Sapeva che il 17% delle attività nel settore HoReCa chiude nel primo anno? Questa preoccupante statistica è maggiore per le attività con meno di venti dipendenti. Affinché il tuo bar o ristorante sopravviva, è importante tenere in considerazione tutti gli aspetti in cui puoi minimizzare i costi o massimizzare i ricavi.
Fortunatamente, ci sono diverse cose che puoi fare per aumentare le vendite del tuo ristorante:
- Raggiungere nuovi clienti
- Influenzare i clienti attuali affinché acquistino più frequentemente
- Far sì che i clienti spendano di più
- Ottimizzare i processi interni
Qui condividiamo alcuni dei nostri modi preferiti in cui Pick & Pay può aiutarti ad aumentare direttamente le vendite in una cocktail bar.
**Cross-selling e upselling dei tuoi prodotti**
La maggior parte dei bar si affida completamente ai propri barman per il cross-selling e l'upselling. Ma cosa succede quando il bar è al completo? Un barman si ammala? O ci sono problemi di comunicazione con i clienti?
La tua attività è adeguatamente protetta per superare questi imprevisti dell'ultimo minuto?
I menu con codice QR offrono eccellenti opportunità di cross-selling e upselling. Ciò può essere ottenuto raccomandando offerte, aperitivi o opzioni di liquori più costosi.
Molti dei tuoi clienti potrebbero scartare completamente un cocktail perché non sembra loro attraente. Un'immagine può cambiare questa situazione in pochi secondi, invece di una spiegazione di un minuto da parte del barman. Questo minuto può essere sfruttato per offrire agli ospiti un'esperienza più memorabile.
Offrire più opzioni garantisce che tu possa soddisfare tutti i palati!
**Organizzare eventi**
Sapevi che è 5 volte più difficile acquisire un nuovo cliente che fidelizzarlo? Stabilire la tua attività come luogo di incontro locale è un ottimo modo per assicurare che i clienti tornino.
Scopri quando e quali bar nella tua zona organizzano Happy hours e altri tipi di eventi simili per non entrare in diretta concorrenza con loro. Offri prezzi ridotti e sfrutta l'aumento di clienti per ottenere buone foto per i social media. Forse permettere persino ai clienti di raccomandare la tua attività ai loro invitati per ottenere uno sconto sulle bevande future? E un programma di fidelizzazione?
Assicurati di avere diversi canali di comunicazione con i tuoi clienti precedenti per poter rimanere in contatto e far loro sapere eventuali novità. Instagram e Facebook sono un buon inizio, ma avere un qualche tipo di software da cui puoi organizzare, pianificare le tue promozioni e monitorare i risultati è meglio.
**Offri bevande ed esperienze personalizzabili**
Nella fretta di accogliere i clienti, farli sedere e prendere gli ordini può essere difficile concentrarsi sul quadro generale. Per te o per i tuoi dipendenti, ogni giorno è un giorno normale. Tuttavia, è possibile che molti clienti visitino la tua attività per la prima volta. Per loro, l'esperienza è tanto importante quanto il cibo.
Forse hai un ospite con allergie o gusti molto particolari. Vuoi davvero che il tuo personale dedichi da 3 a 5 minuti a gestire questo tipo di questioni ogni volta che si presentano? Liberare il tempo del tuo personale significa che possono essere più rilassati e servire meglio i clienti.
Permettendo ai clienti di scegliere e combinare i loro piatti, non solo dai loro un senso di libertà, ma fornisci anche loro un'esperienza dalla comodità del loro telefono.
Offrire più opzioni garantisce che tu possa soddisfare tutti i palati, e avere più bocche da sfamare significa più entrate!
**Ottimizza il tuo menu**
L'ingegneria dei menu si riferisce all'uso della psicologia per aumentare le vendite del ristorante. Puoi incoraggiare i clienti a ordinare, a spendere di più e a tornare più spesso apportando piccole modifiche al menu del tuo ristorante.
Questo può essere tanto semplice quanto cambiare il nome di un articolo classico o posizionare gli articoli a maggior margine nel punto in cui lo sguardo del cliente arriva per primo. Comprendere quanta attenzione cattura ogni piatto è un'informazione cruciale.
Disporre di un modo per tracciare il modo in cui i tuoi clienti navigano tra le opzioni è fondamentale. Può anche aiutarti a capire quali piatti devono essere modificati o rimossi dal menu.
I clienti cercano sempre la migliore offerta. Può essere qualcosa di facile come una promozione 3x2. Il tuo cliente è a conoscenza delle tue offerte? Hai un modo per contattare i tuoi clienti con nuove offerte?
Avere le tue offerte all'esterno o solo accanto al bancone potrebbe danneggiare significativamente le tue vendite a causa della mancanza di visibilità. Inoltre, è scomodo per i clienti dover scattare foto che non verranno mai più riviste solo per condividere le opzioni con il tavolo.
Presentare e spiegare chiaramente le opzioni con immagini e abbinamenti suggeriti incoraggerà i tuoi clienti a spendere quel qualcosa in più.
Avere un menu digitale ti permette anche di aggiornare istantaneamente ciò che offri ai tuoi invitati. Stai finendo la menta? Introduci rapidamente uno sconto speciale sui Whiskey Sours in modo che i clienti non ordinino un mojito e si sentano delusi. Forse è una serata più lenta del solito e vuoi attrarre più persone? Attiva una promozione Happy Hour con un semplice clic.
**Aumentare la rapidità del servizio**
I clienti vogliono ricevere le loro bevande con rapidità e comodità. Con un locale affollato, è stressante e difficile per i tuoi barman raggiungere tutti.
Se offri un servizio rapido in modo consistente, renderai i tuoi clienti felici e li farai tornare. Ecco alcuni suggerimenti per riuscirci:
- Saluta immediatamente i clienti. Il tempo dei clienti inizia nel momento in cui si siedono, non quando il barman decide di apparire.
- Precisione negli ordini. Che i barman controllino due volte gli ordini o li inseriscano manualmente nel TPV comporta una perdita di tempo. Un piccolo errore spreca un'opportunità di guadagno e aggiunge tempo al cliente.
- Investire in tecnologia per la gestione dei ristoranti aiuterà a snellire questi processi.
**Considerazioni finali**
Essere in grado di mettere in pratica tutti o anche solo alcuni di questi suggerimenti richiede molto tempo e pianificazione. Soprattutto quando non si hanno gli strumenti adeguati per aiutarti.
Pick & Pay si occupa di tutto questo (e altro ancora!) da un pannello di controllo facile da usare. La cosa migliore è che puoi usarlo per gestire tutto il tuo ristorante. Dimentica le integrazioni tramite vari terzi.
Mettiti in contatto per una consulenza gratuita con un membro del personale specializzato per esplorare le tue esigenze particolari.