Pizzería · Napolitana · Barcelona
Cómo Positano digitaliza su pizzería napolitana sin perder la esencia
Vincenzo quería mantener la autenticidad de su pizzería napolitana en Barcelona pero necesitaba controlar los costes. Guava le dio ambas cosas.
Autenticidad vs. control
Vincenzo importa ingredientes de Italia para mantener la calidad. Pero no controlaba cuánto le costaba realmente cada pizza ni cuánta masa se desperdiciaba.
Los márgenes parecían buenos pero los desperdicios erosionaban el beneficio real.
"Quería seguir haciendo pizza como en Nápoles, pero necesitaba saber si el negocio era rentable."
— Vincenzo- ✕ Costes de ingredientes importados sin rastrear
- ✕ Merma de masa sin control
- ✕ Márgenes aparentemente buenos pero reales desconocidos
- ✕ Carta sin optimizar por rentabilidad
- ✓ Cada ingrediente rastreado con coste real
- ✓ Merma controlada con alertas
- ✓ Márgenes reales visibles cada día
- ✓ Carta optimizada: las pizzas más vendidas son rentables
Pizza auténtica, números claros
Guava escandalla cada pizza de Positano. Vincenzo sabe el coste real incluyendo los ingredientes importados de Italia.
La merma de masa bajó un 20% con controles automáticos y ahora las pizzas más populares son también las más rentables.
“Guava me deja concentrarme en hacer la mejor pizza mientras controla los números por mí.”
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