Você sabia que 17% dos negócios no setor HoReCa fecham no primeiro ano? Esta preocupante estatística é maior para negócios com menos de vinte funcionários. Para que o seu bar ou restaurante sobreviva, é importante levar em consideração todos os aspectos nos quais você pode minimizar os custos ou maximizar as receitas.
Felizmente, há várias coisas que você pode fazer para aumentar as vendas do seu restaurante:
- Alcançar novos clientes
- Influenciar os clientes atuais para que comprem com mais frequência
- Fazer com que os clientes gastem mais
- Otimizar os processos internos
Aqui compartilhamos algumas das nossas formas favoritas pelas quais o Pick & Pay pode ajudar você a aumentar diretamente as vendas em uma coquetelaria.
**Venda cruzada e upselling dos seus produtos**
A maioria dos bares confia plenamente nos seus garçons para a venda cruzada e o upselling. Mas, o que acontece quando o bar está lotado? Um garçom fica doente? Ou há problemas de comunicação com os clientes?
O seu negócio está devidamente protegido para superar esses imprevistos de última hora?
Os menus com código QR oferecem excelentes oportunidades de venda cruzada e de upselling. Isso pode ser alcançado recomendando ofertas, aperitivos ou opções de licores mais caros.
Muitos dos seus clientes podem descartar completamente um coquetel porque não lhes parece atraente. Uma imagem pode mudar essa situação em questão de segundos, em vez de uma explicação de um minuto por parte do garçom. Este minuto pode ser aproveitado para oferecer aos convidados uma experiência mais memorável.
Oferecer mais opções garante que você possa satisfazer todos os paladares!
**Organizar eventos**
Você sabia que é 5 vezes mais difícil ganhar um novo cliente do que retê-lo? Estabelecer o seu negócio como um ponto de encontro local é uma ótima maneira de garantir que os clientes voltem.
Descubra quando e quais bares na sua área realizam Happy hours e outros tipos de eventos semelhantes para não entrar em concorrência direta com eles. Ofereça preços reduzidos e aproveite o aumento de clientes para conseguir boas fotos para as redes sociais. Talvez até permitir que os clientes recomendem o seu negócio aos seus convidados para obter um desconto em futuras bebidas? E um programa de fidelidade?
Certifique-se de ter vários canais de comunicação com os seus clientes anteriores para poder manter contato e informá-los sobre qualquer novidade. Instagram e Facebook são um bom começo, mas ter algum tipo de software a partir do qual você possa organizar, planejar suas promoções e acompanhar os resultados é melhor.
**Ofereça bebidas e experiências personalizáveis**
Na pressa de receber os clientes, sentá-los e tomar os pedidos pode ser difícil focar no panorama geral. Para você ou para os seus funcionários, cada dia é um dia normal. No entanto, é possível que muitos clientes visitem o seu negócio pela primeira vez. Para eles, a experiência é tão importante quanto a comida.
Talvez você tenha um convidado com alergias ou gostos muito particulares. Você realmente quer que a sua equipe dedique de 3 a 5 minutos para tratar esse tipo de questão cada vez que elas surgirem? Liberar o tempo da sua equipe significa que eles podem estar mais relaxados e atender melhor os clientes.
Ao permitir que os clientes escolham e combinem os seus pratos, não só lhes dá uma sensação de liberdade, mas também lhes proporciona uma experiência a partir do conforto do seu telefone.
Oferecer mais opções garante que você possa satisfazer todos os paladares, e ter mais bocas para alimentar significa mais receita!
**Otimize seu menu**
A engenharia de menus refere-se ao uso da psicologia para aumentar as vendas do restaurante. Você pode encorajar os clientes a pedir, a gastar mais e a voltar mais frequentemente fazendo pequenas mudanças no menu do seu restaurante.
Isso pode ser tão simples quanto mudar o nome de um item clássico ou colocar os itens de maior margem no lugar onde o olhar do cliente chega primeiro. Compreender quanta atenção cada prato capta é uma informação crucial.
Ter uma forma de rastrear como os seus clientes navegam pelas opções é fundamental. Também pode ajudar você a entender quais pratos devem ser modificados ou retirados do menu.
Os clientes sempre procuram a melhor oferta. Pode ser algo tão fácil como uma promoção 3x2. O seu cliente está ciente das suas ofertas? Você tem uma forma de contatar os seus clientes com novas ofertas?
Ter suas ofertas do lado de fora ou apenas junto ao balcão pode estar prejudicando significativamente suas vendas devido à falta de visibilidade. Além disso, é desconfortável para os clientes ter que tirar fotos que nunca mais serão vistas apenas para compartilhar as opções com a mesa.
Apresentar e explicar claramente as opções com imagens e harmonizações sugeridas irá encorajar os seus clientes a gastar aquele extra.
Ter um menu digital também permite que você atualize instantaneamente o que oferece aos seus convidados. A sua hortelã está acabando? Introduza rapidamente um desconto especial em Whiskey Sours para que os clientes não peçam um mojito e se sintam decepcionados. Talvez seja uma noite mais lenta do que o habitual e você queira atrair mais pessoas? Ative uma promoção de Happy Hour com apenas um clique.
**Aumentar a rapidez do serviço**
Os clientes querem receber suas bebidas com rapidez e conforto. Com um local cheio, é estressante e difícil para os seus garçons atenderem a todos.
Se você oferece um serviço rápido de forma consistente, fará com que seus clientes fiquem satisfeitos e voltem. Aqui estão algumas sugestões para conseguir isso:
Cumprimente os clientes imediatamente. O tempo dos clientes começa no momento em que se sentam, não quando o garçom decide aparecer.
Precisão nos pedidos. Fazer com que os garçons verifiquem os pedidos duas vezes ou os insiram manualmente no TPV representa uma perda de tempo. Um pequeno erro desperdiça uma oportunidade de receita e adiciona tempo ao cliente.
Investir em tecnologia para gestão de restaurantes ajudará a agilizar esses processos.
**Considerações finais**
Ser capaz de fazer todas ou mesmo apenas algumas dessas sugestões requer muito tempo e planejamento. Especialmente quando você não tem as ferramentas adequadas para ajudar.
O Pick & Pay cuida de tudo isso (e mais!) a partir de um painel de controle fácil de usar. O melhor é que você pode usá-lo para gerenciar todo o seu restaurante. Esqueça as integrações através de vários terceiros.
Entre em contato para uma consulta gratuita com um membro da equipe especializado para explorar as suas necessidades particulares.
