Saviez-vous que 17% des entreprises du secteur HoReCa ferment au cours de la première année ? Cette statistique préoccupante est plus élevée pour les entreprises de moins de vingt employés. Pour que votre bar ou restaurant survive, il est important de prendre en compte tous les aspects où vous pouvez minimiser les coûts ou maximiser les revenus.
Heureusement, il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour augmenter les ventes de votre restaurant :
- Atteindre de nouveaux clients
- Inciter les clients actuels à acheter plus fréquemment
- Faire en sorte que les clients dépensent plus
- Optimiser les processus internes
Nous partageons ici quelques-unes de nos méthodes préférées par lesquelles Pick & Pay peut vous aider à augmenter directement les ventes dans un bar à cocktails.
**Vente croisée et montée en gamme de vos produits**
La plupart des bars comptent entièrement sur leurs serveurs pour la vente croisée et la montée en gamme. Mais que se passe-t-il lorsque le bar est bondé ? Un serveur tombe-t-il malade ? Ou y a-t-il des problèmes de communication avec les clients ?
Votre entreprise est-elle dûment protégée pour surmonter ces imprévus de dernière minute ?
Les menus avec code QR offrent d'excellentes opportunités de vente croisée et de montée en gamme. Cela peut être réalisé en recommandant des offres, des amuse-gueules ou des options de spiritueux plus chers.
Beaucoup de vos clients peuvent entièrement écarter un cocktail parce qu'il ne leur semble pas attrayant. Une image peut changer cette situation en quelques secondes, au lieu d'une explication d'une minute de la part du serveur. Cette minute peut être mise à profit pour offrir aux clients une expérience plus mémorable.
Offrir plus d'options garantit que vous pouvez satisfaire tous les palais !
**Organiser des événements**
Saviez-vous qu'il est 5 fois plus difficile d'acquérir un nouveau client que de le fidéliser ? Établir votre entreprise comme un lieu de rencontre local est un excellent moyen de garantir le retour des clients.
Renseignez-vous sur le moment et les bars de votre région qui organisent des Happy hours et d'autres types d'événements similaires afin de ne pas entrer en concurrence directe avec eux. Proposez des prix réduits et profitez de l'afflux de clients pour obtenir de bonnes photos pour les réseaux sociaux. Peut-être même permettre aux clients de recommander votre établissement à leurs invités pour obtenir une réduction sur de futures boissons ? Et un programme de fidélité ?
Assurez-vous de disposer de plusieurs canaux de communication avec vos anciens clients afin de pouvoir rester en contact et de les informer de toute nouveauté. Instagram et Facebook sont un bon début, mais disposer d'un logiciel à partir duquel vous pouvez organiser, planifier vos promotions et suivre les résultats est mieux.
**Proposez des boissons et des expériences personnalisables**
Dans la précipitation pour accueillir les clients, les asseoir et prendre les commandes, il peut être difficile de se concentrer sur la vue d'ensemble. Pour vous ou pour vos employés, chaque jour est un jour normal. Cependant, de nombreux clients peuvent visiter votre établissement pour la première fois. Pour eux, l'expérience est aussi importante que la nourriture.
Vous avez peut-être un client avec des allergies ou des goûts très particuliers. Voulez-vous vraiment que votre personnel passe entre 3 et 5 minutes à traiter ce type de questions chaque fois qu'elles se présentent ? Libérer le temps de votre personnel signifie qu'ils peuvent être plus détendus et mieux servir les clients.
En permettant aux clients de choisir et de combiner leurs plats, cela leur donne non seulement un sentiment de liberté, mais leur offre également une expérience depuis le confort de leur téléphone.
Offrir plus d'options garantit que vous pouvez satisfaire tous les palais, et avoir plus de bouches à nourrir signifie plus de revenus !
**Optimisez votre menu**
L'ingénierie des menus fait référence à l'utilisation de la psychologie pour augmenter les ventes du restaurant. Vous pouvez encourager les clients à commander, à dépenser plus et à revenir plus souvent en apportant de petits changements à votre menu de restaurant.
Cela peut être aussi simple que de changer le nom d'un article classique ou de placer les articles à forte marge à l'endroit où le regard du client se pose en premier. Comprendre l'attention que chaque plat capte est une information cruciale.
Disposer d'un moyen de suivre la façon dont vos clients naviguent parmi les options est essentiel. Cela peut également vous aider à comprendre quels plats doivent être modifiés ou retirés du menu.
Les clients recherchent toujours la meilleure offre. Cela peut être aussi simple qu'une promotion 3 pour 2. Votre client est-il au courant de vos offres ? Avez-vous un moyen de contacter vos clients avec de nouvelles offres ?
Avoir vos offres à l'extérieur ou uniquement près du bar pourrait nuire considérablement à vos ventes en raison du manque de visibilité. De plus, il est gênant pour les clients de devoir prendre des photos qui ne seront jamais revues juste pour partager les options avec la table.
Présenter et expliquer clairement les options avec des images et des accords suggérés encouragera vos clients à dépenser ce petit plus.
Avoir un menu numérique vous permet également de mettre à jour instantanément ce que vous proposez à vos clients. Vous manquez de menthe ? Introduisez rapidement une réduction spéciale sur les Whiskey Sours afin que les clients ne commandent pas un mojito et ne soient pas déçus. C'est peut-être une nuit plus calme que d'habitude et vous voulez attirer plus de monde ? Activez une promotion Happy Hour en appuyant simplement sur un bouton.
**Augmenter la rapidité du service**
Les clients veulent recevoir leurs boissons rapidement et confortablement. Avec un établissement bondé, il est stressant et difficile pour vos serveurs d'atteindre tout le monde.
Si vous offrez un service rapide de manière constante, vous rendrez vos clients heureux et les ferez revenir. Voici quelques suggestions pour y parvenir :
Accueillez immédiatement les clients. Le temps des clients commence au moment où ils s'asseyent, pas quand le serveur décide d'apparaître.
Précision des commandes. Que les serveurs vérifient deux fois les commandes ou les saisissent manuellement dans le TPV représente une perte de temps. Une petite erreur gâche une opportunité de revenu et ajoute du temps au client.
Investir dans la technologie de gestion de restaurant contribuera à rationaliser ces processus.
**Réflexions finales**
Être capable de mettre en œuvre toutes ou même seulement quelques-unes de ces suggestions demande beaucoup de temps et de planification. Surtout lorsque vous ne disposez pas des outils adéquats pour vous aider.
Pick & Pay gère tout cela (et bien plus encore !) depuis un tableau de bord facile à utiliser. Le meilleur, c'est que vous pouvez l'utiliser pour gérer l'ensemble de votre restaurant. Oubliez les intégrations via plusieurs tiers.
Prenez contact pour une consultation gratuite avec un membre du personnel spécialisé afin d'explorer vos besoins particuliers.