Sabia que el 17% dels negocis en el sector HoReCa tanquen el primer any? Aquesta preocupant estadística és més gran per als negocis amb menys de vint empleats. Perquè el teu bar o restaurant sobrevisqui, és important tenir en compte tots els aspectes en què pots minimitzar els costos o maximitzar els ingressos.
Afortunadament, hi ha diverses coses que pots fer per augmentar les vendes del teu restaurant:
- Arribar a nous clients
- Influir en els clients actuals perquè comprin amb més freqüència
- Aconseguir que els clients gastin més
- Optimitzar els processos interns
Aquí compartim algunes de les nostres maneres favorites en què Pick & Pay pot ajudar-te a augmentar directament les vendes en una cocteleria.
**Venda creuada i sobrevenda dels teus productes**
La majoria dels bars confien plenament en els seus cambrers per a la venda creuada i la sobrevenda. Però, què passa quan el bar està de gom a gom? Un cambrer es posa malalt? O problemes de comunicació amb els clients?
Està el teu negoci degudament protegit per superar aquests imprevistos d'última hora?
Els menús amb codi QR ofereixen excel·lents oportunitats de venda creuada i de sobrevenda. Això es pot aconseguir recomanant ofertes, aperitius o opcions de licors més cars.
Molts dels seus clients poden descartar per complet un còctel perquè no els sona atractiu. Una imatge pot canviar aquesta situació en qüestió de segons, en lloc d'una explicació d'un minut per part del cambrer. Aquest minut es pot aprofitar per oferir als convidats una experiència més memorable.
Oferir més opcions garanteix que puguis satisfer tots els paladars!
**Organitzar esdeveniments**
Sabies que és 5 vegades més difícil guanyar un nou client que retenir-lo? Establir el teu negoci com un lloc de trobada local és una gran manera d'assegurar que els clients tornin.
Esbrina quan i quins bars de la teva zona celebren Happy hours i altres tipus d'esdeveniments similars per no entrar en competència directa amb ells. Ofereix preus reduïts i aprofita l'augment de clients per aconseguir bones fotos per a les xarxes socials. Potser fins i tot permetre que els clients recomanin el teu negoci als seus convidats per obtenir un descompte en futures begudes? I un programa de fidelització?
Assegura't de tenir diversos canals de comunicació amb els teus clients anteriors per poder estar en contacte i fer-los saber qualsevol novetat. Instagram i Facebook són un bon començament, però tenir algun tipus de programari des del qual puguis organitzar, planificar les teves promocions i fer un seguiment dels resultats és millor.
**Ofereix begudes i experiències personalitzables**
En les presses per rebre els clients, asseure'ls i prendre les comandes pot ser difícil centrar-se en el panorama general. Per a tu o per als teus empleats, cada dia és un dia normal. No obstant això, és possible que molts clients visitin el teu negoci per primera vegada. Per a ells, l'experiència és tan important com el menjar.
Potser tens un convidat amb al·lèrgies o gustos molt particulars. Realment vols que el teu personal dediqui entre 3 a 5 minuts a tractar aquest tipus de qüestions cada vegada que sorgeixin? Alliberar el temps del teu personal significa que poden estar més relaxats i atendre millor els clients.
En permetre que els clients triïn i combinin els seus plats, no només els dóna una sensació de llibertat, sinó que també els proporciona una experiència des de la comoditat del seu telèfon.
Oferir més opcions garanteix que puguis satisfer tots els paladars, i tenir més boques per alimentar significa més ingressos!
**Optimitza el teu menú**
L'enginyeria de menús es refereix a l'ús de la psicologia per augmentar les vendes del restaurant. Pots animar els clients a demanar, a gastar més i a tornar més sovint fent petits canvis en el menú del teu restaurant.
Això pot ser tan senzill com canviar el nom d'un article clàssic o situar els articles de major marge en el lloc en què la mirada del client arriba primer. Comprendre quanta atenció capta cada plat és una informació crucial.
Disposar d'una forma de rastrejar la manera en què els teus clients naveguen per les opcions és clau. També pot ajudar-te a entendre quins plats han de ser modificats o retirats del menú.
Els clients sempre busquen la millor oferta. Pot ser una cosa tan fàcil com una promoció 3x2. Està el teu client al corrent de les teves ofertes? Tens una manera de contactar amb els teus clients amb noves ofertes?
Tenir les teves ofertes fora o només al costat de la barra podria estar perjudicant significativament les teves vendes a causa de la manca de visibilitat. A més, és incòmode per als clients haver de fer fotos que mai més es tornaran a veure només per compartir les opcions amb la taula.
Presentar i explicar clarament les opcions amb imatges i maridatges suggerits animarà els teus clients a gastar aquest extra.
Tenir un menú digital també et permet actualitzar a l'instant el que ofereixes als teus convidats. Se t'està acabant la menta? Introdueix ràpidament un descompte especial en Whiskey Sours perquè els clients no demanin un mojito i se sentin decebuts. Potser és una nit més lenta de l'habitual i vols atraure més persones? Activa una promoció de Happy Hour només prement un botó.
**Augmentar la rapidesa del servei**
Els clients volen rebre les seves begudes amb rapidesa i comoditat. Amb un local ple, és estressant i difícil per als teus cambrers arribar a tothom.
Si ofereixes un servei ràpid de forma consistent, faràs que els teus clients estiguin contents i que tornin. Aquí tens alguns suggeriments per aconseguir-ho:
Saluda els clients immediatament. El temps dels clients comença en el moment en què s'asseuen, no quan el cambrer decideix aparèixer.
Precisió en les comandes. Que els cambrers comprovin dues vegades les comandes o els introdueixin manualment al TPV suposa una pèrdua de temps. Un petit error malbarata una oportunitat d'ingrés i afegeix temps al client.
Invertir en tecnologia per a la gestió de restaurants ajudarà a agilitzar aquests processos.
**Reflexions finals**
Ser capaç de fer totes o fins i tot només algunes d'aquestes suggeriments requereix molt de temps i planificació. Sobretot quan no es tenen les eines adequades per ajudar-te.
Pick & Pay s'encarrega de tot això (i més!) des d'un panell de control fàcil d'utilitzar. El millor és que pots utilitzar-lo per gestionar tot el teu restaurant. Oblida't de les integracions a través de diversos tercers.
Posa't en contacte per a una consulta gratuïta amb un membre del personal especialitzat per explorar les teves necessitats particulars.
